Por Thays Martins
Do RioMar Recife
Um bom apreciador de café ama provar novos aromas e sabores.. Pensando nisso, a Mutatto Cafés Especiais, no Piso L2 do RioMar Recife, trouxe uma novidade para a cafeteria: o Café Romã. Com sabor frutado e doçura máxima, esse café é especial e uma edição limitada. O pacote com 250g custa R$ 69,90, mas se quiser apreciar na Mutatto, uma xícara custa R$ 16,90.
De acordo com o fornecedor, o Café Romã é 100% arábica, tendo origem de uma colheita seletiva de frutos maduros em uma cafeicultura artesanal de montanha. Assim, com uma doçura intensa, notas de romã, além de suco de maçã e vinho tinto. Além disso, para ser considerado um café especial, o grão precisa ser avaliado pela Associação de Cafés Especiais (Specialty Coffee Association) e receber nota igual ou superior a 80 pontos. Com isso, o Café Romã recebeu 90 pontos de avaliação.
Avaliação do café
Partindo para a avaliação do café que tem como máximo a nota 5, a sua doçura é marcada em 5, a acidez 4, café encorpado 4 e amargor 1. Ou seja, um café ideal para quem ama uma bebida frutada com amargor quase ausente.
Uma curiosidade interessante do Café Romã é que o grão passou por uma fermentação com levedura natural realizada em 72 horas e seco em terreiro suspenso por 20 dias, o que garante o sabor único do café.
Potencialize o sabor
Uma dica da Mutatto é que o cliente prepare o Café Romã na prensa francesa que é um método simples e fácil para preparar café para várias pessoas ao mesmo tempo. O método da prensa francesa funciona da seguinte forma: o café é colocado em infusão em uma jarra de vidro, saturada por alguns minutos e, em seguida, é filtrado de forma manual através de um filtro manual.
Combinado às especificações do Café Romã, o resultado sensorial será oleoso, corpo intenso e doçura potencializada, tornando uma experiência única de apreciação do novo sabor da Mutatto.
*Preço e estoque são de responsabilidade da Mutatto Cafés.
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