Por Beatriz Maia
Do RioMar Recife

“Vem cá que o cuscuz tá pronto!” Quem já não ouviu essa frase na vida? Pode ter sido na casa da avó ou quando a mãe chama para jantar, a verdade é que o cuscuz é tradição na casa de muitos nordestinhos. Alguém pode ser perguntar, como um prato feito apenas com flocos de milho poderia ser tão importante? Acontece que gastronomia é cultura. Hoje, comemos o que foi nutrido e transformado pelas pessoas da nossa região.

Não é por pouco que na quarta-feira (16/12), os conhecimentos, as práticas e as tradições relacionadas ao preparo e ao consumo do cuscuz foram eleitos Patrimônio Imaterial da Humanidade pela Unesco, em resposta ao pedido feito pelos países Argélia, Mauritânia, Marrocos e Tunísia. Consumido em diferentes lugares do mundo, esse prato atravessou barreiras continentais até chegar ao Brasil.

O que começou na noroeste da África, na região do Magrebe, chegou nas terras tupiniquins por influência portuguesa. Após conhecer a receita feita com sêmola de trigo, os portugueses viraram grandes adeptos. Porém, ao chegar no Brasil, eles perceberam que os índios preparavam alimentos semelhantes, com técnicas e ingredientes diferentes, como a mandioca e o milho. Dessa forma, o prato foi ganhando uma personalidade brasileira, mantendo ainda o nome original.

Mesmo presente no país inteiro, a região Nordeste adicionou seu próprio tempero ao cuscuz. Leite, ovos, manteiga, queijo ou charque. Por aqui, existem muitas combinações que dá um gostinho único à receita. Melhor ainda, a gente come em qualquer horário do dia: manhã, tarde ou noite. Então, deu vontade? Para matar a fome é bem fácil, no site ou aplicativo do RioMar Online você encontra muitas opções que podem ser entregues em casa. Confira:

Café do Mercado

Cuscuz com Queijo Coalho e Carne de Sol por R$ 14,90