Café naked: o sabor intenso exclusivo do Mr. Black
Foto: Thays Martins/RioMar Recife

Café naked: o sabor intenso exclusivo do Mr. Black

Por Thays Martins
Do RioMar Recife

O Mr. Black Café, cafeteria localizada no Piso L1 do RioMar Recife, oferece uma experiência única com o café naked. Essa extração entrega um sabor intenso, equivalente a um espresso duplo e um simples, que tem um resultado final super cremoso. 

Café: escolha o preparo mais adequado para você

Além disso, a marca também possui o café chemex, um tipo de extração dos anos 40 que faz sucesso pelo mundo, e, para quem precisa tomar o café descafeinado, a marca prepara um descafeinado com o método suíço de descafeinização natural, através da água💦, que preserva o sabor. Assim, entre as 43 opções de cafés gelados e quentes, vamos detalhar uma seleção de cafés que proporcionam uma explosão de sabores. 

Café naked para quem ama um espresso

O café naked precisa ser preparado com o filtro sem bico. Foto: Thays Martins/RioMar Recife

Cada tipo de extração do café entrega um tipo de sabor e porção de cafeína por dose. Com o café naked não é diferente. Esse tipo de café tem um preparo específico que triplica o clássico sabor do espresso com uma cremosidade sem igual. O café custa R$ 12,90 e serve uma pessoa.

É possível notar a diferença do espresso tradicional e do naked pelo excesso de cremosidade do método de extração especial. Foto: Thays Martins/RioMar Recife

Para prepará-lo, o barista precisa extrair o café no porta-filtro, ou seja, sem bico que direciona o café para a xícara. Assim, a crema mais espessa produzida pela extração faz com que o café seja direcionado. O resultado de toda a técnica é uma explosão de sabor e intensidade. Além disso, uma combinação tipicamente pernambucana é o pedido do café naked acompanhado de uma fatia de bolo de rolo. 

O pão de queijo e todos os salgados são de origem mineira que chegam diretamente para o Mr Black. Foto: Thays Martins/RioMar Recife

Chemex: um café limpo, leve e suave

O método chemex utiliza um filtro 40% mais grosso que o tradicional, deixando o café mais leve e aveludado. Além disso, a bebida combina muito bem com brigadeiro e o quiche de queijo e bacon. Foto: Hugo Elihimas/Especial para o RioMar Recife

Em 1941, um cientista alemão utilizou uma estrutura diferente para proporcionar um sabor suave, limpo e sem excessos de óleos que entrega um café bem leve. Desde então, esse método de extração fez sucesso pelo mundo todo, garantindo um lugar no Museu de Arte Moderna em Nova York.

Caso queira experimentar o café com o método chemex, no Mr. Black é possível provar a bebida por R$ 16,90 e a quantidade oferecida pela cafeteria serve duas pessoas. Assim, por ser um método lento de extração, o café vem com uma quantidade média de cafeína e a bebida é mais focada no sabor e no aroma, ideal para degustar grãos especiais. Por isso, o Mr. Black realiza a moagem do grão na hora, assim como faz para preparar o naked,  e o utiliza para fazer no método chemex e servir aos clientes.

Leve a experiência para casa

cafe
Os cafés são moídos na hora. Caso o cliente leve dois pacotes, é possível torrar o segundo pacotinho em uma outra visita ao Mr Black para o café ficar com uma moagem fresquinha e preservar o sabor.

Para quem provou o café da Mr. Black e ainda quer levar o sabor para casa, a cafeteria oferece diversos tipos de grãos que podem ser moídos na hora para o cliente. O pacotes tradicionais custam R$ 34,90 cada e estão disponíveis em três opções, sendo: Cerrado Mineiro (com notas de nozes, chocolate amargo e paladar seco), com intensidade 6/10; o Sul de Minas (com aroma cítrico e suave), com intensidade 3/10; por fim, o Matas de Minas (com aroma frutado, denso e liquoroso), com intensidade 5/10.

Os cafés especiais fazem parte de micro-lotes.

Já os cafés de micro-lote são uma versão especial que está disponível por R$ 44,90. A cafeteria dispõe de duas opções, sendo uma das Montanhas do Espírito Santo com característica de ser encorpado, com doçura marcante e acidez média, carregando notas de melaço e rapadura.

Já o segundo micro-lote é o Piatã Chapada Diamantina que entrega um aroma doce, vinhoso e cítrico. Suas notas são de menta, chocolate, melaço e acidez brilhante. O grão também entrega um café encorpado e refrescante. 

O Mr Black vende cápsulas compatíveis com a máquina da Nespresso.

Mas, para quem tem uma cafeteira Nespresso, a Mr. Black também possui cafés com cápsulas compatíveis com a máquina. O pote vem com 10 cápsulas de café do Cerrado Mineiro e custa  R$ 26,90.

 

*Preços e estoque são de responsabilidade da cafeteria.

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