O Pobre Juan está com um cardápio especial de Páscoa, no qual o bacalhau é o carro-chefe. Entre as opções do menu, tradicionais pasteis de bacalhau e lombo com vegetais.

Os pastéis (porção com 4 unidades) são recheados com bacalhau desfiado, purê de batata, cream cheese, salsinha e azeitonas. Vem acompanhado de emulsão de pimentão assado e tapenade.

Já o bacalhau San Sebastián é uma posta de bacalhau coberta com farofa de pão, acompanhada de tapenade e vegetais e legumes grelhados na brasa: batata, alho, tomate, brócolis, cebola roxa e cenoura.