Na Índia, Masala é o nome que se dá a uma mistura de temperos, ervas e especiarias. Assim, não existe uma Masala específica, mas diversos tipos diferentes de misturas que dão origem a temperos mais comuns por aqui. Especiarias como a Cúrcuma, Feno Grego, Cominho, Gengibre, Canela e Cardamomo, entre outros, são compradas nos mercados...